Alcachofas o alcauciles fritos

La alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus) es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género de las Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabeza floral comestible.

• 4 alcachofas
• 100 gramos de harina
• 3 huevos
• 1 limón
• sal a gusto
• aceite, cantidad necesaria

Elaboración de Alcachofas o alcauciles fritos

Lavar bien las alcachofas y eliminar las partes duras.
Cortarlas en trozos pequeños y hervirlas en agua salada con el jugo de medio limón.
Escurrirlas bien y pasarlas por harina, luego por el huevo batido y de nuevo por la harina.
Freír en aceite bien caliente.

Tarta de avellanas y mermelada de frutas rojas

INGREDIENTES (Para 6 personas):
150 gr. de mantequilla
250 gr. de harina
150 gr de azúcar glas
100 gr de avellanas tostadas y molidas
1 huevo grande
1 cucharada de las de postre de mezcla de especias (vainilla, canela, clavo en polvo)
10 g de levadura en polvo
1 cucharadita de corteza de limón rallada
75 gr. de almendras laminadas
300 gr de mermelada de frutas rojas
Elaboración de Tarta de avellanas y mermelada de frutas rojas
Amasar la mantequilla y el azúcar. Mezclar la harina tamizada con la levadura en química o polvos de hornear las nueces, el huevo y las especias. Mezclar las dos preparaciones y dejar enfriar en la nevera al menos durante una o dos horas. Una vez pasado el tiempo de reposo, sacar de la nevera y dividirla en cuartos. Estirar las tres cuartas partes de la masa a un grosor de unos 1,5 cm, forrar un molde debidamente engrasado y enharinado y cubrir con mermelada de frutas rojas y las almendras laminadas. Luego con la masa sobrante, formar un enrejado en la superficie y los bordes. Pincelar con huevo batido y hornear durante 40-45 minutos a 185º C.