Mezclar el queso y el pan rallado. Picar el perejil. Limpiar los solomillos y retirarles el exceso de grasa. Atarlos para que conserven su forma durante la cocción y salpimentar. Calentar el aceite en una fuente de horno y dorar los solomillos por todos los lados. Regar con la cerveza y espolvorear con la mezcla de pan y queso y el perejil picado. Meter en el horno precalentado a 200 °C y hornear durante 15-18 minutos, dependiendo del punto de cocción que se quiera dar a los solomillos. Retirar la carne del horno, pasarla a una fuente y cubrir con papel de aluminio. Poner la salsa en un cazo y calentar hasta que reduzca a la mitad. Salpimentar al gusto. Cortar el beicon en dados pequeños y saltearlos en una sartén antiadherente sin grasa. Cortar los solomillos en filetes y servirlos con el beicon y la salsa calientes.