PATATAS CON ENSALADA DE ENELDO
Para 8 porciones:
6 tazas de patatas cocidas, cortadas en cubos.
3 cucharadas de mantequilla de soja, derretida
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de zumo de limón
1 y 1/4 tazas de apio en rodajas finas
1/2 taza de cebolla dulce, cortada en cubos
3/4 tazas de eneldo fresco picado
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
sal al gusto
PREPARACIÓN:
Hierva las patatas y quíteles el agua.
En un bol agregue todos los ingredientes.
Mezcle bien hasta que todos los sabores se unifiquen.
Sale a su gusto.
Sírvalo caliente o frío, según prefiera.
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