Ingredientes:

1 k de espárragos verdes
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de mantequilla.
5 tazas de caldo de pollo.
1/2 de crema de leche.
Sal y pimienta.
Queso parmesano.

Preparación:

En una olla derrite la mantequilla y agrega un chorrito de aceite de oliva. Añade las cebollas. Cuando estén doradas incorpora los espárragos cortados en trozos pequeños. Una vez que los espárragos se ablanden, agrega el caldo de pollo. Deja hervir por 20 minutos.

Seguidamente, licúa la mezcla. Regresa el licuado a la olla y añade la leche, mientras vas revolviendo a fuego lento. Prueba la sazón. Incorpora el queso parmesano y deja hervir. Retira del fuego y sirve acompañado de las puntas de espárragos, antes salteadas con un sartén con poca mantequilla.