La ensalada rusa es una ensalada de papas muy conocida en América del Sur, se prepara habitualmente con papas, zanahorias, arvejas o guisantes, manzanas, apio, cebolla y mayonesa, sin embargo los ingredientes en esta receta pueden variar de una zona a otra.

• 3 ½ lbs de papas, peladas, cocidas y picadas en CUBITOS

• 1 lb de zanahoria, (alrededor de 6-7 zanahorias medianas), peladas, cocidas y cortadas en cubitos.

• 8 oz arvejas (aproximadamente 1 taza), cocidas al vapor

• 6 tallos de apio, finamente picados, alrededor de 1 taza

• 1 -2 manzanas, cortadas en cubitos

• 1 taza de cebolla BLANCA, aproximadamente ½ cebolla, picada finamente

• JUGO de 1-2 limones

• 1 diente de ajo, machacado

• 1 taza de mayonesa casera o comprada

• 1 cucharada de cilantro, perejil o eneldo, finamente picado

• Sal al gusto

Mezcla bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas.

Refrigera hasta que vayas a servir.

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MACHI V