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Después de un tiempo sin actualizar...vuelvo a la carga con estas croquetas de berenjena y queso parmesano, espero que os gusten!
Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña
- 1 berenjena grande
- 100 gr de queso parmesano
- Aceite de oliva
- 500 ml de leche semidesnatada
- 50 gr de harina
- Huevo
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación:
- Picamos en trozos muy pequeños la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Pelamos y cortamos la berenjena, en taquitos muy pequeños.
- Cuando comience a dorarse la cebolla, agregamos la berenjena y la dejamos hasta que esté bien hecha.
- Añadimos la harina y removemos bien.
- Agregamos la leche poco a poco, y seguimos removiendo.
- Incorporamos el queso parmesano, sal, pimienta y una cucharadita de nuez moscada.
- Seguimos removiendo hasta que quede bien fina nuestra masa (mínimo unos 10-15 minutos).
- Retiramos del fuego y pasamos la masa a una bandeja o bol. La tapamos con papel film y la metemos al frigorífico para que se enfríe (mínimo durante 1 o 2 horas).
- Pasado el tiempo, ya podremos sacar la masa y formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado para después freírlas.
¡ y este es el resultado! espero que os gusten, en la foto no se aprecia muy bien, pero están muy buenas ;)
COMPARTIDO CON MUCHO AMOR,
MACHI V
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