El quindim es un postre tradicional de la gastronomía del nordeste brasileño cuyos principales ingrediente son la yema de huevo y el coco.

• La pulpa de 1 coco rallado
• 12 yemas de huevo
• 400 grs. de  azúcar
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• ½  cucharadita de jugo o zumo de limón
• 2 cucharadas de agua

Moldes individuales para flanee, de aluminio.

Rallamos el coco.

En una cacerola colocamos el azúcar, el jugo de limón y el agua. Hacemos un almíbar grueso con esta mezcla. Cuando el almíbar esté frío agregamos las yemas. Agregamos luego el coco rallado y la mantequilla. Mezclamos bien con cuchara de madera.

Vertemos la mezcla en los moldes untados con mantequilla. Horneamos a baño María, es decir, ponemos los moldes en un recipiente con agua y llevamos el recipiente al horno precalentado a 180°C (350°F) durante 40-45 minutos, el centro del quindim debe estar cuajado. Cuando el quindim cuaje, retiramos del horno.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

COMPARTIDO CON MUCHO AMOR,

MACHI V