Base:

• 125 grs. de  mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
• 200 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 grs. de  harina de repostería
• 2 manzanas cortadas en daditos
• El zumo o jugo de ½ limón (lima)
• 180 ml leche
• 1 cucharadita de canela en polvo

Cobertura:

• 180 grs. de  mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
• 225 grs. de azúcar glas (glacé, impalpable, pulverizada)
• 1 cucharada  de canela en polvo
• 1 cucharada de leche líquida

Moldes para cupcakes con sus respectivas cápsulas o capacillos.

Base:

Precalentamos el horno a 180°C (350°F)

Colocamos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes.

Tamizamos la harina y luego le agregamos la canela.

Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en dados que luego rociaremos con el zumo de limón para que no se oxide.

Aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema, agregamos los huevos uno a uno batiendo de forma contínua. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina con canela, después incorporamos la mitad de la leche, todo ello sin dejar de batir; repetimos la operación para usar el resto de la harina y de la leche. Dejamos de batir e incorporamos las manzanas con el zumo, mezclamos bien.

Repartimos la masa en las cápsulas hasta 2/3 de altura y horneamos 15-20 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Sacamos del horno los cupcakes y los dejamos enfriar unos cinco minutos luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo y servimos.

 

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