La sardina, por ser un pescado azul es buena fuente de Omega-3. Su consumo contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. Es de los pescados más económicos pero no por eso menos nutritivos.

 

• 4 sardinas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo 
• 400 ml de tomate entero en conserva 
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta al gusto

Doramos el ajo picado en una sartén con 2 cucharadas de aceite. 
Añadimos la cebolla picada y sofreímos por 5 minutos. 
Incorporamos los tomates, salpimentamos y cocinamos 5 minutos a fuego medio bajo. 

Precalentamos el horno a 180 ºC (350°F). 

Extendemos la salsa de tomate en una fuente de horno y colocamos encima las sardinas con la piel hacia arriba. 
Salpimentamos, rociamos con un hilo de aceite y horneamos entre 8 y 10 minutos, hasta que la piel se desprenda fácilmente de las sardinas. 

Presentación:

Repartimos la salsa de tomate en 4 platos pequeños, colocar encima las sardinas, las rociamos con más salsa y servimos inmediatamente.

Al momento de comprar sardina es bueno saber que su piel debe ser brillante y firme al tacto y  sus ojos no deben estar  hundidos.

Aunque hoy en la día la mayoría de las pescaderías las ofrece limpias y en filetes, para limpiarlas es recomendable meterla en el chorro de agua fría, porque el agua caliente podría estropear su carne, luego escamarla.

Sirve unos limones cortados a la mitad como opción a los comensales.

 

COMPARTIDO CON MUCHO AMOR,