Receta de chilaquiles mexicanos

Los chilaquiles son una receta perfecta para preparar si te quedaron tortillas del día anterior.

Las tortillas que ya no están frescas pueden aprovecharse para esta receta, más o menos como cuando se aprovecha el pan duro para hacer pudín de pan. Pero si no hay tortillas del día anterior, no importa; los chilaquiles también quedan muy bien con tortillas frescas.

Los chilaquiles son el desayuno clásico de los mexicanos después de una noche de fiesta con mucho alcohol. Además de su reputación de “levanta-muertos”, son fáciles de preparar, y una vez que la receta se hace con frecuencia, se convierte en un terreno para inventar montones de versiones simpáticas.

Cómo hacer chilaquiles

Para preparar este plato vas a necesitar tortillas de maíz:

• Cómo hacer tortillas de maíz

…y salsa roja mexicana:

• Receta de salsa roja

Opcional: Si quieres una dosis extra de proteínas, puedes acompañar tus chilaquiles con un par de huevos fritos.