Cocinamos el maíz con tres litros de agua, dos ajos y la mitad de la cebolla; lo cocinamos hasta que el maíz floree (se abra).

En una olla de presión, cocinamos la carne con el resto de los ajos, la cebolla y sal, durante 45 minutos.

Retiramos la carne de su caldo y la cortamos en hebras.

Incorporamos el maíz y la mitad de su agua de cocción al caldo de la carne. Sazonamos y dejamos hervir por 5 minutos.

Servimos  el maíz con la carne y con los acompañantes: la calabaza, la cebolla picada, el orégano molido, el chile piquín y chicharrón. Disponemos de rodajas de limón al lado del plato.

Si por alguna razón no puedes consumir carne de cerdo, sigue la misma receta sustituyendo la carne por pechuga

 

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