• 2 huevos
• 1 rebanada de queso
• 2 tortillas de harina de trigo
• Sal y pimienta a gusto
• 1 rebanada de tocino (tocineta, panceta)) (opcional)
• Cebollas (opcional)
• Salsa caliente (la que prefieras)

Calienta las tortillas de harina en el microondas o en una sartén, durante poquitos minutos.

En un bol o recipiente pequeño, bate los huevos con un tenedor, agrega una cucharadita de agua, sal, pimienta y la salsa caliente que quieras utilizar para darle más sabor.

Lleva una sartén a fuego moderado. Añade un poco de aceite o mantequilla de manera de cubrir toda su superficie. Agrega los huevos a la sartén, y muévela de manera que la cubran en una capa delgada, como si fuera una crepe  Inmediatamente incorpora la rebanada de queso en medio de los huevos.

Deja que se cocinen durante 2 minutos. Comprueba si están listos con una espátula (los huevos no deben resbalarse en la sartén).

Cuando la mezcla de huevos y queso esté lista, cubre las tortillas con ella, agrega  el tocino y la cebolla, enrolla las tortillas y listo. ¡A disfrutar! 

Si vas a agregar cebolla, te recomiendo que la saltees antes de usarla, estará más sabrosa.

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