Calienta las tortillas de harina en el microondas o en una sartén, durante poquitos minutos.
En un bol o recipiente pequeño, bate los huevos con un tenedor, agrega una cucharadita de agua, sal, pimienta y la salsa caliente que quieras utilizar para darle más sabor.
Lleva una sartén a fuego moderado. Añade un poco de aceite o mantequilla de manera de cubrir toda su superficie. Agrega los huevos a la sartén, y muévela de manera que la cubran en una capa delgada, como si fuera una crepe Inmediatamente incorpora la rebanada de queso en medio de los huevos.
Deja que se cocinen durante 2 minutos. Comprueba si están listos con una espátula (los huevos no deben resbalarse en la sartén).
Cuando la mezcla de huevos y queso esté lista, cubre las tortillas con ella, agrega el tocino y la cebolla, enrolla las tortillas y listo. ¡A disfrutar!
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