• 450 grs de filetes de pescado blanco
• 3 cucharadas de fécula o almidón de maíz
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 huevo batido
• 15 grs de hojas de cilantro fresco
• 3 cucharaditas de pasta de curry rojo
• 1 guindilla roja (chile, ají picante)
• 100 grs de judías verdes (habichuelas, vainitas)
• 2 cebolletas (cebollas)
• Aceite de girasol
• Sal al gusto

Salsa Tailandesa:

• 125 grs. de azúcar  (½   taza)
• 125 ml de agua (½ taza)
• 60 ml de vinagre de vino blanco  (¼  taza)
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 guindilla roja (chile, ají picante)
• ¼ Pepino
• ¼ Zanahoria
• 1 cucharada de cacahuetes (maní) tostados
• Sal

En primer lugar, trituramos el pescado con la fécula de maíz, la salsa de pescado, el huevo, el cilantro, la pasta de curry y la guindilla.

A continuación, vertemos la mezcla en un cuenco o bol y la mezclamos con las judías y la cebolleta picadas. Formamos con esta masa unos pastelitos planos, ayudándonos con dos cucharas.

Freímos los pastelitos en una sartén con aceite caliente hasta que adquieran un tono dorado oscuro por ambos lados. Pasado este tiempo los retiramos de la sartén y los colocamos sobre papel absorbente.

Salsa tailandesa:

En una olla o cacerola incorporamos el azúcar, el agua, el vinagre blanco, la salsa de pescado y la guindilla y lo dejamos cocinar durante 5 minutos o hasta que se espese ligeramente.

La dejamos enfriar y la mezclamos con el pepino, la zanahoria y los cacahuetes, todo bien picado. Si es necesario, añadimos un poco de sal.

Servimos los pastelitos y los acompañamos con la salsa tailandesa. 

Adornamos el plato con hojas de cilantro y guindillas.

COMPARTIDO CON MUCHO AMOR,

MACHI V