El aguacate o palta es el ingrediente más versátil que se conoce. Además de ser un buen aliado de diferentes platos, o hacer deliciosas ensaladas, permite hacer bebidas y hasta sopas como esta.

• 4 Aguacates maduros

• 1 Cucharada de mantequilla

• 1 Cucharada de aceite vegetal

• ½ Cebolla cabezona blanca en cubos pequeños

• 2 Papas medianas en cubos pequeños

• ¼ Cucharadita de orégano en polvo

• 4 Tazas de caldo pollo

• 1 Taza leche baja en grasa

• ½ Cucharadita de sal

• Pimienta al gusto

• ½ Cucharadita de caldo de pollo en polvo (opcional)

• Cilantro para decorar

• Crema de leche (opcional)

• Abrir los aguacates por la mitad, pelarlos y quitarles el hueso o semilla.

• Hacer un puré con la pulpa de los aguacates.

• Poner en una olla a fuego medio-alto el aceite y la mantequilla hasta que derrita.

• Agregar la cebolla cabezona picada. Dejar hasta que la cebolla esté transparente.

• Agregar el orégano, pizca de sal y pimienta. Revolver con cuchara de madera.

• Incorporar el puré de aguacate, seguir revolviendo.

• Agregar el caldo de pollo, la leche, las papas picadas, sal, pimienta y caldo de pollo en polvo al gusto, si desean.

• Cocinar a fuego medio-bajo 15 minutos o hasta que la papa esté cocida. Revolver con frecuencia.

• Verificar sabor. Agregar más sal y pimienta si hace falta.

• Pasar la mezcla por el procesador, batidor de mano o licuadora solo un poco hasta obtener la consistencia deseada. Tener precaución, es una mezcla caliente.

• Servir caliente en tazas pequeñas. Por su consistencia e ingredientes, llena mucho.

• Decorar con tajadas de aguacate muy delgaditas y un toque de cilantro picado o una ramita.

• Si quieres puedes agregar también con una cucharadita de crema de leche o media crema si se desea.

• Si queda demasiado espesa, puedes agregar más caldo.