500 gramos de pasta

• 2 aguacates medianos sin cáscara

• 1 diente de ajo

• Jugo de medio limón

• ½ taza de leche descremada

• ¾ taza de queso gouda rallado

• ¼ taza de albaca fresca finamente picada

• Sal y pimienta al gusto

• Opcional: hojuelas de chile

Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuando drenes la pasta guarda una taza grande del agua.

Coloca el aguacate, el ajo y el jugo de limón en la licuadora. Mezcla hasta que se haga suave. Una vez que no haya pedazos completos de aguacate, añade la leche y mezcla hasta que todos los ingredientes se combinen.

Añade la albahaca, el queso, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que todo esté suave y cremoso y ya no veas pedazos de queso.

En un bowl coloca la pasta sin agua y agrega la mezcla cremosa de aguacate y queso. Si está muy espesa, utiliza un poco del agua de cocción para hacerla más ligera.

Mezcla todos los ingredientes y sirve en un plato. Decora con un poco de albahaca, espolvoreándola sobre la pasta.

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MACHI V