Perforamos las patatas con un tenedor, las colocamos sobre papel toalla en el microondas y cocinamos 16 minutos o hasta que estén suaves. También las puedes cocinar en horno convencional, envueltas en papel aluminio por 20-30 minutos. Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos.
Cortamos cada patata por la mitad longitudinalmente.
Sacamos la pulpa, dejando ¼ de relleno de la cáscara. Combinamos la patata con el jamón, ½ taza de queso, la mitad del cebollino, natilla y pimienta y sal al gusto.
Rellenamos las patatas con esta mezcla. Combinamos el resto del queso con el cebollino y rociamos encima de las patatas. Colocamos las canoas de patatas en una bandeja para hornear y doramos (gratinamos) en microondas o en horno convencional el tiempo necesario.
Retiramos del horno y servimos calientes. Rociamos con más cebollino finamente picado.
COMPARTIDO CON MUCHO AMOR,
MACHI V
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