Ingredientes

500 gr. de cerezas
3 tazas de carne de pavo cocida
1 taza de rodajitas de apio
1/2 taza de cebollitas picadas
1/2 taza de almendras peladas
1/2 taza de queso gruyere en daditos
1 cdta. de mostaza preparada
2/3 taza de aceite
1/4 de taza de vinagre de manzana
Sal
Pimienta

Preparación:

Lavar las cerezas, quitarles los cabitos y carozos.
Cortar la carne de pavo cocida en tiritas o dados.
Cortar las ramas blancas de apio en trocitos.
Picar las cebollas de verdeo, con algo de lo verde.
Escaldar y pelar las almendras, luego tostarlas en una sartén limpia.
Cortar el queso en bastoncitos.

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, agregando las cerezas y las semillas de sésamo.

Mezclar el aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta recién molida, batir y aderezar con eso la ensalada. Tenerla un rato al frío antes de servirla.

POSTRE

Buñuelos de manzana

Ingredientes:
3 manzanas reineta
3 cucharadas de coñac
250g. aprox. de harina
3 cucharadas de aceite frito y frío
Además hace falta aceite para freír
Un dl. de agua 1 dl. y 1/2 de leche
1 cucharadita de sal
Un poquito de ralladura de limón
1 cucharadita colmada de levadura Royal.

Modo de hacerlo: Se preparan las manzanas peladas, quitándoles el corazón del todo y se parten a rodajas. Aderezadas con el coñac se dejan un rato en maceración y después se envuelven en harina.

En un recipiente hondo se pone tres cucharadas de aceite frito y frío, la sal, ralladura de limón y la mitad de la leche y el agua. Se añade 200 g. de harina y se mezcla, añadiendo al mismo tiempo el resto de la leche y del agua (en total 1/4 litro). La masa debe quedar espesita pero que al dejarla caer con una cuchara, corra.

Formada la masa, se puede dejar reposar un rato. En el momento de freír se añade la levadura y se mezcla bien. Se pasa por esta masa las rodajas de manzana enharinadas y se fríe en abundante aceite bastante caliente. Doradas por los dos lados se escurren en rejilla, se envuelven en azúcar y se sirven en fuente sobre servilleta.