Ingredientes:
3 manzanas reineta
3 cucharadas de coñac
250g. aprox. de harina
3 cucharadas de aceite frito y frío
Además hace falta aceite para freír
Un dl. de agua 1 dl. y 1/2 de leche
1 cucharadita de sal
Un poquito de ralladura de limón
1 cucharadita colmada de levadura Royal.
Modo de hacerlo: Se preparan las manzanas peladas,
quitándoles el corazón del todo y se parten a rodajas. Aderezadas con el
coñac se dejan un rato en maceración y después se envuelven en harina.
En un recipiente hondo se pone tres cucharadas de aceite frito y
frío, la sal, ralladura de limón y la mitad de la leche y el agua. Se
añade 200 g. de harina y se mezcla, añadiendo al mismo tiempo el resto
de la leche y del agua (en total 1/4 litro). La masa debe quedar
espesita pero que al dejarla caer con una cuchara, corra.
Formada la masa, se puede dejar reposar un rato. En el momento de
freír se añade la levadura y se mezcla bien. Se pasa por esta masa las
rodajas de manzana enharinadas y se fríe en abundante aceite bastante
caliente. Doradas por los dos lados se escurren en rejilla, se envuelven
en azúcar y se sirven en fuente sobre servilleta.
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