Ingredientes:
- 500 gr de salmón fresco (lomo sin piel).
- 1 cebolla tierna
- 1 docena de huevos gordos (solo utilizamos las claras)
- 4 ajos tiernos
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Orégano
- Pimentón dulce
Preparación:
1. Quitar las espinas del salmón, salpimentar y ponerlo en papel de aluminio (como en un papillote).
2. Le echamos un poco de orégano, aceite de oliva y un vasito de vino blanco.
3. Cerramos el papillote y horneamos a 190º durante unos 20 minutos.
4. Mientras vamos cociendo los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante unos 10 minutos.
5. Cortamos en
brunoise la cebolla y los ajos tiernos y los vamos pochando. Agregamos
una pizca de pimentón dulce sin dejar que se queme. Cuando esté todo
pochado, retiramos.
6. Una vez cocinado el salmón, abrimos el papillote (ojo con el vapor) y echamos el salmón junto con el jugo en un bol.
7. Lo vamos
desmigazando lo máximo que se pueda y a continuación agregamos la mezcla
de cebolla y ajos tiernos. Mezclamos todo bien.
8. Cortamos los huevos por la mitad y vamos rellenándolos con la mezcla del salmón.
9. Dejamos enfriar.
¡Y este es el resultado! Espero que os guste
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