YEMAS DE SANTA TERESA( POSTRE) - AMIGOPARASIEMPRE

Ingredients

2 vasos de harina de trigo (la normal)

2 vasos de agua hirviendo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 litro de aceite de oliva virgen extra

azúcar para espolvorear

Instructions

Pon la harina en un bol junto con el bicarbonato y la sal.

Añade de golpe el agua hirviendo y con una cuchara de madera mueve hasta que quede una masa espesa y dura pero ligada, sin grumos y sin que veamos partes de harina en polvo por ningún lado.

Pasamos la masa a la churrera y cuando el aceite este caliente hacemos los churros, bien sobre la encimera y luego pasamos al aceite o en el vídeo veréis lo fácil que es hacer los churros sobre la marcha como mi suegra.

Echad primero uno solo para comprobar que el aceite esta listo. Freímos los churros en aceite de oliva virgen extra.

Sacamos los churros y servimos con azúcar espolvoreada o simplemente listos para mojar en chocolate.

Con esta fórmula no hace falta escurrir en papel absorbente.

Los churros se hacen con churrera, la pistola de galletas sirve pero siempre siempre con la boca rizada, los churros tienen que quedar con estrías, de lo contrario explotan y puede producir quemaduras muy serias.

Para que la masa quede bien, el agua tiene que estar hirviendo, el agua caliente no liga con la harina correctamente.

Yemas de Santa Teresa

Ingredientes

300 g de azúcar

1 dl de agua

12 yemas

corteza de 1/2 limón

Azúcar glasé

Preparaciòn

Poner el azúcar, el agua y la corteza de limón en un recipiente y llevarlo al fuego hasta que el almíbar este a punto de bola (esto es, que cuando se coja con la punta de dos dedos mojados en agua fría y se le dé vueltas, se forme una bola)

Verterlo entonces sobre las yemas sin dejar de batir, para que no se cuajen

Llevar el conjunto otra vez al cazo y dejar cocer unos minutos hasta que se despegue de los bordes

Vaciarlo a otro recipiente o sobre una mesa de mármol y enfriarlo

Cuando la masa esté fría

Se le da forma, espolvoreándola con azúcar glasé y moldeando unas bolas