Ingredientes:
1 k de espárragos verdes
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de mantequilla.
5 tazas de caldo de pollo.
1/2 de crema de leche.
Sal y pimienta.
Queso parmesano.
Preparación:
En
una olla derrite la mantequilla y agrega un chorrito de aceite de
oliva. Añade las cebollas. Cuando estén doradas incorpora los espárragos
cortados en trozos pequeños. Una vez que los espárragos se ablanden,
agrega el caldo de pollo. Deja hervir por 20 minutos.
Seguidamente,
licúa la mezcla. Regresa el licuado a la olla y añade la leche,
mientras vas revolviendo a fuego lento. Prueba la sazón. Incorpora el
queso parmesano y deja hervir. Retira del fuego y sirve acompañado de
las puntas de espárragos, antes salteadas con un sartén con poca
mantequilla.
SEGUNDO
Huevo a la rusa (4 personas)
Ingredientes:
4 huevos sancochados fríos
½ kilo de arvejitas
½ kilo de zanahorias
½ kilo de beterraga
1 ½ kilo de papas
¼ kilo de vainitas
Zumo de un limón
Mayonesa y aceite
Sal y pimienta
Salsa golf (opcional)
Preparación:
Sancocha
toda la verdura. Luego pica todo muy fino, mezcla y sazona con sal,
pimienta, el zumo de limón y un poquito de aceite. Por último, añade la
mayonesa y mueve hasta que todo quede bien mezclado. Para servir, coloca
en cada plato, la ensalada rusa y encima un huevo cortado por la mitad. Si deseas, puedes bañar el huevo con salsa golf.
POSTRES
Tarta de queso y frambuesa
Ingredientes
Para la base
300 gramos de galleta
800 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
Nuez moscada
Para el relleno
4 huevos
250 gramos de queso mascarpone
100 gramos de queso parmesano rallado
75 gramos de azúcar
15 gramos de maicena
Mermelada de frambuesa
Preparacion
Rallamos la galleta y mezclamos con la mantequilla (en pomada), el azúcar y una pizca de nuez moscada
Trabajamos la mezcla y forramos un molde de tarta con ella
Mezclamos en un bol los huevos, los quesos, el azúcar y la maicena (si conviene, se puede utilizar la batidora)
Agregamos esta mezcla al molde forrado de galleta y lo introducimos en el horno, precalentado unos 35 minutos a 150°C
Desmoldar, enfriar y cubrir la superficie con la mermelada de frambuesa
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