SOPA DE VERDURAS CON CHIPIRONES

Berja (Almería)

Producto estrella: Verduras

Día emisión: 5 febrero de 2013

INGREDIENTES

- ½ Kg. de chipirones

- 250 g. de langostinos

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 250 g. de calabaza

- 2 nabos

- 100 g. de espinacas frescas

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO COCINA

- Trocear la cebolla, el puerro, la calabaza y los nabos. Reservando un poco de cada uno para la guarnición.

- Disponer todas las verduras troceadas en una cacerola junto con las hojas de espinacas, cubrir con agua, un chorreón de AOVE, salpimentar y dejar hervir 25 minutos a fuego suave.

- Limpiar los chipirones, separando los tentáculos de los cuerpos.

- Picar el resto de la cebolla que habíamos reservado y comenzar a rehogarlo con dos dientes de ajos laminados. Añadir el puerro, la calabaza y el nabo troceados. Agregar los tentáculos de los chipirones, salpimentar y dejar cocinar a fuego medio-alto unos minutos.

- Secar bien los chipirones. Comenzar a dorarlos en una sartén, bien caliente con un poco de AOVE, e incorporar los cuerpos de los langostinos. Salpimentar y cocinar hasta dorar.

- Triturar la crema hasta que esté bien fina.