Berja (Almería)
Producto estrella: Verduras
Día emisión: 5 febrero de 2013
INGREDIENTES
- ½ Kg. de chipirones
- 250 g. de langostinos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 250 g. de calabaza
- 2 nabos
- 100 g. de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- Trocear la cebolla, el puerro, la calabaza y los nabos. Reservando un poco de cada uno para la guarnición.
- Disponer todas las
verduras troceadas en una cacerola junto con las hojas de espinacas,
cubrir con agua, un chorreón de AOVE, salpimentar y dejar hervir 25
minutos a fuego suave.
- Limpiar los chipirones, separando los tentáculos de los cuerpos.
- Picar el resto de la
cebolla que habíamos reservado y comenzar a rehogarlo con dos dientes de
ajos laminados. Añadir el puerro, la calabaza y el nabo troceados.
Agregar los tentáculos de los chipirones, salpimentar y dejar cocinar a
fuego medio-alto unos minutos.
- Secar bien los
chipirones. Comenzar a dorarlos en una sartén, bien caliente con un poco
de AOVE, e incorporar los cuerpos de los langostinos. Salpimentar y
cocinar hasta dorar.
- Triturar la crema hasta que esté bien fina.
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