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Soups & Stews

Ingredients:
una cabeza de pescado grande 1.1/2lb.
1lb de camarones
1/2lb de calamares
4 cangrejos
1 lb. de almejas blancas medianas
1 lb. de almejas negras grandes
1 pescado catfish mediano
4 langostines
4 pulpitos
y puede agregar cualquier otro de su antojo
1/2 cabeza de ajo
2 tomates medianos
1 cebolla grande
1 chile verde grande
6 cebollines
1 ramo de cilantro
pimienta negra
7 ragitas de 1/4 de pulgada de gengibre

Directions:
Ponga ha hervir la cabesa de pescado, cebolla, tomates, chile verde y 1/2 ramo de cilantro, gengibre, pimienta, sal algusto, hasta que todo este bien disuelto. Saque lo huesos de la cabesa y el gengibre, la carne pongala en un contenido. Luego todo los demas ingredientes licuarlos y los cuela en el mismo contenido al mismo recipiente. Agregar mas agua si esta muy espeso. Eche primero los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines hasta que hiervan, luego eche los camarones y el pescado hasta que este ha su punto. Sirvase bien caliente y le agrega el resto del silantro y cebollines piquese bien. Si gusta ponerle crema o solo natural.

POSTRE

-Empanadas de leche-

Para 10 empanadas medianas:

5 plátanos maduros
1/4 de cartón de leche
1/2 taza de maicena
4 onzas de azúcar (para el manjar o relleno)
4 onzas de azúcar (para servir)
Trocitos de canela
1 botella de aceite (sólo para freír)

Procedimiento (preparación de las mezclas):

Se lavan los plátanos y se les cortan las puntas, una vez limpios se colocan en una olla con agua y se ponen a hervir (se debe tener cuidado de no pasarse de cocción)
Cuando se tienen los plátanos cocidos se dejan enfriar sin agua y se les quita la cáscara.

Con un tenedor o un machacador para puré, con cuidado deshacer los plátanos hasta que quede una pasta consistente.
Poner la mezcla en un recipiente aparte.
Para hacer el manjar o relleno, en un recipiente colocar la leche y poco a poco agregar la maicena revolviendo con un tenedor o batidora hasta que quede una mezcla sin grumos. No importa si está demasiado líquida, poner en una olla a fuego lento y remover suavemente, agregando la azúcar poco a poco junto a los trocitos de canela. Después de unos minutos la mezcla comenzará a tomar consistencia pastosa, al romper el primer hervor retirar del fuego y dejar enfriar.

Preparación de las empanadas

Tomar una cantidad de plátano molido equivalente a 2 cucharadas (Remojar las manos en agua para evitar que se pegue la mezcla en los dedos).
Estirar un poco la mezcla y hacer un hueco al centro para colocar una cucharadita de manjar.
Con cuidado, cerrar la empanada tratando de que no se salga el relleno que hemos colocado.
Darle forma a la empanada y colocar en una bandeja con papel mantequilla (o cualquier plástico de cocina) para que no se pegue la mezcla.

En una sartén poner abundante aceite y calentar durante 2 minutos, una a una, colocar las empanadas con cuidado que no se revienten.
Dejar freír por ambos lados girándolas con una cuchara.
Sacar del aceite y colocar en papel toalla para que escurran la grasa
Una vez frías y para servir, colocar en un recipiente azúcar y rebozar las empanadas de ambos lados. Finalmente, acompañar con café, y buen provecho.

Opciones: Puede sustituir el manjar de leche por frijoles molidos.