Receta de Conejo en Salmorejo
Ingredientes:
1 conejo troceado, 2 cabezas de ajo, 1 pimienta picona, 1 vaso de vino
blanco, 3 cucharadas de vinagre, 1 vaso de aceite, pimentón, comino y
sal al gusto.
Elaboración:
1. Se coloca el conejo en una fuente
2.
Aparte se prepara un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la
sal y se le añade el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y se
mezcla bien.
3. Se vierte el majado sobre el conejo y se deja macerar toda la noche.
4.
Al día siguiente se fríe el conejo y se coloca en una cazuela de
barro añadiendo el majado sobrante y se pone un rato a fuego lento.
5. Se sirve acompañado de papas arrugadas.
Otra posibilidad es asar el conejo a fuego lento en lugar de freírlo.
CENA
CAZUELA DE POLLO A LA MARISA
Un pollo de kilo y 1/2
1 Botre de garrofones
2 patatas grandes
3 pimientos verdes
1 Pimiento rojo
1 Cebolla mediana
3 Tomates maduros
1 cabeza de ajos
1 Hojita de laurel
Aceite
Sal
Pimienta
1/2 vaso de vino blanco mezcado la otra mitat con agua.
PREPARACIÓN
Se pone la cazuela con aceite y la cabeza de ajos dejando que se doren.
Se le añade el pollo troceado y lavado en la escurridera, se le añade
la sal y la pimienta. Se quitan los ajos y se le pone el laurel.
Se va dorando lentamente.
Luego, trocear los pimientos, la cebolla y los tomates previamente escaldados y quitada la piel.
Mientras se cortan las patatas a dados y se frien en una sarten. Se reservan.
A continuación se le añade el vino y se rectifica de sal.
Cuando ya este doradito se le añaden los garrafones y las patatas y chup ... chup...
¡ BUEN PROVECHO !
POSTRES
COCA DE RECAPTE
La palabra “recapte” significa provisión de cosas para consumir o usar.
LA COCA DE RECAPTE ES COSTUMBRE EN CATALUÑA.
EN TARRAGONA Y LLEIDA Y GIRONA
INGREDIENTES
Para la masa: 500 gr. de harina, 30 gr. de levadura, sal, 1 vaso de agua, 1 dl. de aceite de oliva.
Para la guarnición:
3 tomates maduros, 3 cebollas, 3 berenjenas, 3 pimientos morrones, longaniza, atún, o arenques), perejil, sal y aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Se trabaja la masa sin el aceite hasta que queda con suficiente consistencia.
Se deja reposar unas tres horas para que fermente. Mientras tanto se hace la “escalivada”,
esto es se asan los pimientos y la berenjena al horno o al rescoldo si se dispone de fuego.
Se pelan, se limpian de
pepitas y se cortan en tiras. Se vuelve a la masa y se mezcla el aceite.
Se deja reposar de nuevo unos treinta minutos.
Finalmente, se extiende la masa en una placa de horno y se disponen encima la cebolla cortada fina, el tomate,
la escalivada y la longaniza que se habrá pasado por la sartén para ponerlas en el horno un poco hechas.
-No del todo-, y se espolvorea el perejil por encima. Ya solo faltará hornear unos treinta minutos a 180ºC.
Espero que os guste !
Besitos.COLINA
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