COMIDA PARA HOY - AMIGOPARASIEMPRE

Canelones de espárragos

Ingredientes

12 espárragos blancos de bote

12 lonchas de queso en lonchas

12 lonchas de jamón dulce

Besamel

Queso rallado o en polvo

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC

Echamos en una bandeja de horno un poco de besamel

Extendemos la loncha de jamón, le ponemos encima la loncha de queso, ponemos un espárrago

Y lo enrollamos con el jamón y el queso

Colocamos los espárragos enrollados en la bandeja, sobre la bechamel, una vez colocados, ponemos el resto de la bechamel sobre los espárragos

Metemos en el horno unos 5 minutos, suficiente para que se calienten un poco, los sacamos y les ponemos el queso rallado

Los volvemos a meter en el horno, pero esta vez los gratinamos, hasta que queden doraditos

POSTRE

Yemas de Santa Teresa

Ingredientes

300 g de azúcar

1 dl de agua

12 yemas

corteza de 1/2 limón

Azúcar glasé

Preparaciòn

Poner el azúcar, el agua y la corteza de limón en un recipiente y llevarlo al fuego hasta que el almíbar este a punto de bola (esto es, que cuando se coja con la punta de dos dedos mojados en agua fría y se le dé vueltas, se forme una bola)

Verterlo entonces sobre las yemas sin dejar de batir, para que no se cuajen

Llevar el conjunto otra vez al cazo y dejar cocer unos minutos hasta que se despegue de los bordes

Vaciarlo a otro recipiente o sobre una mesa de mármol y enfriarlo

Cuando la masa esté fría

Se le da forma, espolvoreándola con azúcar glasé y moldeando unas bolas

Canelones de espárragos

Ingredientes

12 espárragos blancos de bote

12 lonchas de queso en lonchas

12 lonchas de jamón dulce

Besamel

Queso rallado o en polvo

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC

Echamos en una bandeja de horno un poco de besamel

Extendemos la loncha de jamón, le ponemos encima la loncha de queso, ponemos un espárrago

Y lo enrollamos con el jamón y el queso

Colocamos los espárragos enrollados en la bandeja, sobre la bechamel, una vez colocados, ponemos el resto de la bechamel sobre los espárragos

Metemos en el horno unos 5 minutos, suficiente para que se calienten un poco, los sacamos y les ponemos el queso rallado

Los volvemos a meter en el horno, pero esta vez los gratinamos, hasta que queden doraditos

Yemas de Santa Teresa

Ingredientes

300 g de azúcar

1 dl de agua

12 yemas

corteza de 1/2 limón

Azúcar glasé

Preparaciòn

Poner el azúcar, el agua y la corteza de limón en un recipiente y llevarlo al fuego hasta que el almíbar este a punto de bola (esto es, que cuando se coja con la punta de dos dedos mojados en agua fría y se le dé vueltas, se forme una bola)

Verterlo entonces sobre las yemas sin dejar de batir, para que no se cuajen

Llevar el conjunto otra vez al cazo y dejar cocer unos minutos hasta que se despegue de los bordes

Vaciarlo a otro recipiente o sobre una mesa de mármol y enfriarlo

Cuando la masa esté fría

Se le da forma, espolvoreándola con azúcar glasé y moldeando unas bolas