El limón ha permanecido en la historia de la humanidad por miles de años. Se cree que se originó en Asia, producto de la polinización cruzada entre la lima y la citronela. Su popularidad esta asociada con sus excelentes beneficios para la salud y sabor únicos. Fue introducido a Europa principalmente mediante los intercambios comerciales y, eventualmente, se popularizó al resto del mundo, cuando los exploradores europeos descubrieron el Nuevo Mundo. Alrededor del siglo XVIII fue demostrada su eficacia para prevenir el escorbuto, lo cual incrementó aun mas su empleo por marineros y mineros.

En la antigüedad muchos consumían la fruta entera, para obtener todos sus nutrientes, pero en nuestro mundo moderno, el limón se emplea fundamentalmente como jugo, para aderezar platos culinarios, postres, en ensaladas como sustituto del vinagre y otras preparaciones. Cien gramos de limón entero contienen: 29 calorías; 0,3 g de grasa; 3 g de fibra dietaria (más del 10% del requerimiento diario); 3 g de azúcar; 1 g de proteína, y una excelente fuente de Vitamina C (más del 80% de los requerimientos diarios).

• El alto contenido de  vitamina C del limón previene el escorbuto (causado por una deficiencia de vitamina C) y estos beneficios no paran aquí; esta vitamina aporta propiedades antioxidantes, reduciendo el riesgo de la enfermedad cardiovascular, previniendo la formación de placa en las arterias y las enfermedades degenerativas. También estimula nuestro sistema inmunitario, que ayuda a defendernos y a luchar contra las infecciones por bacterias y virus, tales como en los casos de resfriado común y la gripe. Recientemente en África Occidental, el jugo de limón se añade a la dieta de los habitantes para protegerlos del cólera.
• Además de su contenido de fibra, el limón contiene sustancias de acción astringente, aceites esenciales y flavonoides que ayudan al tracto digestivo, por sus propiedades antiinflamatorias, que protegen al organismo de la artritis y poli artritis. Regula los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es muy recomendado para personas con diabetes.

El limón ha probado ser excelente para las personas que viven con diabetes o buscan una vida mas saludable. Contiene una variedad  de nutrientes que alivian muchos problemas comunes, por lo que nosotros altamente te recomendamos añadir esta fruta acida, jugosa, de corteza aromática y agradable a tu dieta. Como siempre, consume con moderación y contacta a tu nutricionista para mayor información.