Churros

Masa: 450 cc leche más 450 cc de agua.

Hervir, agregar 10 gr. sal y 1 cdta. de azúcar. Quitar del fuego. Agregar, de un sólo saque, 500 gr. de harina 0000. Ojo, está caliente. Mezclar bien hasta formar una masa bien integrada tipo masacote. Volcar todo sobre la mesada y comenzar el proceso de "quitar el aire" de la masa. Sigue caliente. Amasar y golpear la masa con energía para evitar que quede aire y de esa manera evitar que cuando se lleve a fritura, explote. Después de eso, incoporar porciones de masa en el tubo del aparato para churros tipo jeringa. Ojo, no llenar demasiado. La masa es dura y hace falta hacer fuerza para que salga la masa por la punta. Hacerlo colocando un repasador doblado sobre la panza con la punta hacia afuera y hacer fuerza para empujar la masa. Una vez que salió el "churro" cortar y repetir el proceso. Tener listo el aceite caliente, no muy caliente para no arrebatarlos. Después de un rato se ponen dorados, retirarlos sobre papel absorbente. Rociar con azúcar y COMERLOS.

Nota: Es importante dar los golpes a la masa para quitar el aire que queda después de integrar los ingredientes.

JUANITA