Ingredientes

• 3  huevos
• 200 gr de azúcar
• Ralladura de un limón o naranja
• 225 gr de leche
• 225 gr de aceite de oliva virgen extra
• 375 gr de harina
• 1 sobre de levadura química.
• Azúcar para espolvorear

Elaboración

Batimos muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón, la leche y el aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo. Por último incorporamos la harina  A mí me gusta dejar reposar esta mezcla EN LA NEVERA COMO 1O MINUTOS
Vertemos la mezcla en papelillos de papel, dejando un dedo libre, espolvoreamos la superficie con azúcar e introducimos en el horno precalentado a 200ºC, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos  35 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y listas para endulzarnos el día.