Batimos muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón, la leche y el aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo. Por último incorporamos la harina A mí me gusta dejar reposar esta mezcla EN LA NEVERA COMO 1O MINUTOS Vertemos la mezcla en papelillos de papel, dejando un dedo libre, espolvoreamos la superficie con azúcar e introducimos en el horno precalentado a 200ºC, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 35 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y listas para endulzarnos el día.
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