Ingredientes
125
gramos de harina, 250 gramos de agua, 30 gramos de mantequilla, 40
gramos de azúcar, 1 cucharada de azúcar de vainilla, 4 huevos, la piel
rallada de medio limón, un pellizco de sal, aceite de oliva para freír y
azúcar para espolvorear.
Elaboración
Pon
en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y
el pellizco de sal. Llévalo a ebullición y cuando empiece a hervir,
vierte la harina de una vez, sin retirar del fuego mueve con una cuchara
de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
Retira
entonces del fuego y deja que la masa se entibie, entonces empieza a
incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya
integrado en la masa, no incorpores el siguiente. Una vez finalizada la
elaboración de la masa, déjala reposar una o dos horas, adquirirá más
consistencia.
Pasado
este tiempo, pon una sartén con abundante aceite a fuego suave, ve
depositando cucharaditas de masa poco a poco, la masa se inflará y
necesitan espacio. Dales la vuelta para que se doren y se inflen por
todos lados. Retíralos cuando estén depositándolos sobre papel
absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasa los
buñuelos a un plato para espolvorearles azúcar, puede ser azúcar glass.
Emplatado
JUANITA
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