Pela la patata, trocéalas (dale la forma deseada)

Pela las zanahorias, trocéalas y tornéalas

Cuece las patatas y las zanahorias en un cazo con agua hirviendo y sal

Escurre y reserva

Para hacer el relleno, funde la mantequilla en una sartén, añade las anchoas picaditas y mezcla hasta conseguir una especie de pasta

Añade la albahaca, y el tomate pelado y picadito

Cocina brevemente y vierte el vino blanco

Remueve bien y deja reducir la salsa

Deja templar en un plato

Abre las chuletas por la mitad hasta llegar al hueso sin llegar a separar las dos mitades

Salpimiéntalas y reparte el relleno en el interior de las chuletas

Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado

Dale unos golpes suaves con el filo de un cuchillo para hacerle unas marcas y fríelas en una sartén con aceite hirviendo 2 minutos y medio por cada lado

Reserva las chuletas

Cuela el aceite y resérvalo

En una sartén con una gotita de aceite colado saltea las patatas y las zanahorias

Rocía con perejil picado

Sirve una chuleta y acompaña con las patatas y las zanahorias

Decora con una ramita de perejil

COLINA