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1 pollo o 1kg de muslos
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2 tomates
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2 o 3 cebollas depende como sean de grandes
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5 ó 7 ajos
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1 puñadito de piñones 4 raciones
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1 puñadito de pasas sin pepitas
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1 puñadito de prunas( ciruelas pasas sin hueso)
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1 hoja laurel o un palo de canela partido por la mitad o las dos cosas o un ramillete de hiervas de esos que ya vienen preparados
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1 vaso vino blanco de calidad o cava o vino rancio
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Coñac
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Sal y pimienta
Pasos
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Si es el pollo entero le decimos al carnicero que lo corte para rustir y si no pues los muslos
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Lo salpimentamos y pasamos por la sarten y luego lo echamos a la cazuela.
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En la misma sarten pasamos las pasas, los piñones, y las prunas (ciruelas pasas sin hueso) y lo echamos junto al pollo.
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Cortamos la cebolla en juliana grande y los ajos y lo pasamos por la sarten, un poco que quede pochada, junto la hoja de laurel y tiramos los tomates rallados o cortados en taquitos y lo sofreimos un poco rectificamos de sal y pimienta.
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Lo echamos en la cazuela junto al pollo y echamos el vino o cava o vino rancio lo ponemos a fuego fuerte para que reduzca el alcohol y le echamos un vasito de agua
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Luego lo bajamos tapamos que se valla haciendo como media hora y dandole vueltas que no se queme, cuando este echo si hay mucha aceite lo quitamos le añadimos el coñac y flambeamos dejamos unos minutos y servimos
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