Estos días pondre recetas para llevar al trabajo, sencillas

Vuelve el "Tupper"

Albóndigas de bacalao con salsa romesco

PARA LAS ALBÓNDIGAS

400 g de bacalao desalado

150 g de miga de pan mojada en leche

2 huevos

Un diente de ajo

Unas hojas de perejil

Harina

Aceite de oliva

PARA EL ROMESCO

1 tomate

3 dientes de ajo

Un puñado de avellanas tostadas

Una cucharadita de pimentón dulce

Un poco de pimentón picante

La pulpa de una ñora (pimiento seco) escaldada

Pan frito

Un chorro de vinagre

100 ml de aceite de oliva

Una cucharadita de sal

Preparación

Para hacer la salsa romesco

Meter el tomate y los ajos en el horno a 180 grados con un chorro de aceite

Sacar los ajos después de 10 minutos, y el tomate, tras 15

Triturar con el resto de los ingredientes detallados

Para las albóndigas

Picar el bacalao y mezclarlo con la miga de pan, los huevos batidos, el diente de ajo y el perejil picados

Rebozar en harina y freír en abundante aceite

Servir las albóndigas con la salsa romesco