Pica las zanahorias y las cebolletas en juliana y póchalas en sartenes distintas con un chorrito de aceite

Retira a un plato

Corta los tomates en rodajas y ponlas en una fuente

Sazona y vierte un chorrito de aceite por encima

Coloca las rebanadas de pan en la rejilla del horno y tuéstalas por los dos lados a 200º C, durante 5 minutos

Fríe ligeramente las lonchas de jamón serrano enteras y por ambos lados en una sartén con un chorrito de aceite templado

Pica las hojas de lechuga en juliana y ponlas en un bol

Aliña con una pizca de sal y un chorrito de aceite

Mezcla

Machaca los ajos, pártelos por la mitad y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite

Casca los huevos, añádelos e incorpora una pizca de sal

Fríelos ligeramente

Monta los sándwiches colocando dos cortapastas cuadrados en una bandeja de horno

En la base pon una rebanada de pan tostado, añade encima unas rodajas de tomate, cubre con la lechuga picada y agrega encima el jamón serrano

Tapa con otra rebanada de pan e incorpora la zanahoria y los brotes de soja

Cubre con otra rebanada de pan y añade encima la cebolleta y los ajos pochados

Termina con el huevo y cubre todo con dos lonchas de queso

Gratina un par de minutos