Pon los garbanzos a remojo de víspera

Escurre y colócalos en la olla rápida con abundante agua y un poco de sal

Introduce dos puerros troceados y el diente de ajo pelado, cierra la tapa y cuece durante 15 minutos

Escurre los garbanzos y cuela el caldo

Para la salsa

Coloca el caldo en un cazo, agrega la salsa de soja y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y coja una consistencia espesa

Reserva

Diluye la harina de tempura en agua muyyyyy fría

Corta las verduras en tiras finas, pásalas por la tempura y fríelas en abundante aceite caliente

Escurre sobre papel absorbente

Reserva

Limpia y filetea los champiñones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite

Incorpora los garbanzos, remueve y saltea un par de minutos

Sirve los garbanzos en plato hondo

Acompaña con la tempura de verduras y riega con la salsa