Leche frita: un postre que sabe a Carnaval

Ingredientes

2 cucharadas de azúcar

Una pizca de canela molida

Una corteza de limón

Medio litro de leche

Media cucharadita de maicena (harina de maiz)

2 huevos (para rebozar)

Harina (para rebozar)

Aceite (para freír)

Preparacion

En un cuenco disuelve la maicena con un poco de leche fría

Mueve enérgicamente para que no se formen grumos

Añade el resto de la leche, la corteza de limón, el azúcar y la canela

Pon todo ello a calentar y, sin dejar de remover con las varillas o una cuchara de madera, deja que cueza unos minutos hasta que espese

A continuación vierte el contenido en el fondo de una fuente rectangular, procurando que la masa tenga un centímetro de espesor

Déjalo enfriar, en la nevera

Corta la masa con la forma y tamaño que desees

La leche frita se puede encontrar en distintos ‘formatos’, aunque lo más habitual es la forma cuadrada o rectangular de unos 5 cm y un grosor de uno o dos cm

Reboza los trocitos de la masa en harina y huevo y fríelos en abundante aceite muy caliente

Como presentación, la podemos espolvorear con azúcar (normal o glas), con canela o bien una mezcla de ambas