Sepia con guisantes y champiñones Ingredientes 4-6 personas  2-3 sepias (o calamares grandes)  500 gr. de guisantes (desgranados)  300 gr. de champiñones 2 cebolletas (o cebollas) 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de harina Aceite de oliva, sal 1 cucharilla de azafrán (o colorantes) Preparacion Limpia las sepias, separa los tentáculos del cuerpo y corta el cuerpo en cuadrados Reserva Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una olla rápida con un chorrito de aceite Sazona Cuando tomen color, añade la harina, rehoga y agrega los tentáculos y el cuerpo de la sepia Condimenta con el azafrán y moja con el vino blanco Cierra la olla y cocina al 2 durante 6 minutos Cuando la sepia esté tierna, añade los guisantes y cocina al 2 durante un minuto Corta los dientes de ajo en láminas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite Cuando tomen color, agrega los champiñones cortados en lonchas, sazona y saltea Cuando estén a punto, incorpora a la olla rápida y mezcla bien Sirve la sepia con guisantes y champiñones