Aquí incluimos algunas recetas típicas de nuestra cocina

REPÁPALOS (guiso de huevo)

Ingredientes:

• Huevos
• Miga de pan
• Laurel tostado
• Dos o tres dientes de ajos
• Chorizo (se le puede echar jamón, salchichón, etc)
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Se mezclan los huevos con el chorizo, la miga de pan, los ajos, el laurel y sal al gusto. Cuando esté todo bien mezclado se va echando, con una cuchara, en una sartén con aceite caliente. 

Se pueden comer así o con caldo que es a lo que llamamos guiso de huevo

Aparte se hace un poco de caldo, se le echa un majado con laurel, ajo, azafrán en hebra y un trozo de pan frito (frito en el aceite de los repápalos), se prueba de sal y se le incorporan los repápalos.

---

MENESTRA DE CARDILLOS (También puede hacerse de espárragos trigueros)

Ingredientes

• 1K, de cardillos tiernos.
• 50 gramos de jamón graso. 
• 50 gramos de harina. 
• Sal, al gusto.
• Tres dientes de ajo.
• Aceite de oliva.

Preparación

Limpiar y lavar bien los cardillos. Poner a cocer hasta que estén al dente. Una vez cocidos, reservar el caldo (1/2 litro.)

Rehogar el ajo picado con el aceite de oliva y el jamón. A continuación, rehogar ligeramente en harina y, sin que ésta tome color, mojar con el agua de las dos verduras en partes iguales incorporando los cardillos  escurridos. Dejar cocer unos minutos, y listo para servir.

---

ENTOMATÁ

 

• Kilo y medio de tomates.
• Tres calabacines medianos. 
• Dos berenjenas.
• Dos pimientos grandes. 
• Dos cebollas medianas. 
• Una cabeza de ajo.
• Sal, azúcar, pimienta blanca.
• Aceite de Oliva

Preparación

Se fríen tomates sin piel y sin semillas con las cebollas, los pimientos, los ajos en aceite de oliva y se sazona. Una vez fritos.

Independientemente, se fríen las berenjenas sin pelar, partidas en rodajas; los calabacines debidamente cortados y, aparte también, se fríen las patatas partidas en redondeles. Hecho todo esto, se mezcla y se sirve al cabo de unos minutos.

---

GAÑOTES

Ingredientes

• Un cuarto de litro de Aceite de oliva frito 
• Un cuarto de litro de vino blanco
• Un kilo de harina
• Un huevo
• Matalauva
• Ajonjolí
• Aceite de oliva para freírlos
• Miel

Preparación

Se pone la harina en un recipiente hondo y se le van echando los demás ingredientes, hasta que la masa quede homogénea y no se pegue en las manos.

Se van cogiendo porciones de masa haciendo pequeñas bolas, se van estirando con el rodillo dándole forma de círculos, y uniendo los bordes de un mismo diámetro. Se fríen en abundante aceite de oliva y, una vez fritos, se pasan por miel previamente derretida.

Ingredientes