Como elegir un cuchillo
Escrito por Diego el Miércoles 26 de octubre del 2011
En la cocina de tu casa, básicamente necesitas 2 cuchillos. Pero si tu situación no es la mejor, el que tienes que elegir es el cuchillo de chef.
El cuchillo del chef se usa para cosas como las cebollas, el apio, las zanahorias – se trata de un cuchillo de uso múltiple.
Hará todo lo que necesitas hacer.
El segundo cuchillo es el cuchillo de pelar o mondador.
No es un deber tenerlo, pero definitivamente es bueno tenerlo. El cuchillo se utiliza para ingredientes más pequeños como el ajo, la chalota, ese tipo de cosas.
Si deseas expandirte fuera de estos 2 cuchillos básicos, tendrás que considerar un cuchillo para rebanar.
Este es un gran cuchillo, perfecto para cortar pechugas de pollo, pavo, salmón ahumado y otros pescados y carnes. Es un buen cuchillo de uso múltiple.
El siguiente cuchillo es un poco más esencial, el cuchillo de sierra.
Se utiliza para cortar el pan en rebanadas, y para cáscaras duras, como la del tomate.
Y por último, uno de los mejores cuchillos pequeños, se llama amigablemente cuchillo pico de pájaro o cuchillo tournée.
No es necesario tenerlo en la cocina del hogar, sin embargo, muchas personas lo tienen. En general lo usan aquellos que tienen mano pequeña para reemplazar el cuchillo mondador.
Se ajusta muy bien en algunas manos, sobre todo cuando pelas papas o tomates. Esa es la clave de un buen cuchillo, que se ajuste bien a la mano, y se mantenga estable.
Esos son los cuchillos que debes tener en cuenta cuando buscas uno para usar en casa. Recuerda, cuanto más afilado está un cuchillo, más seguro es.
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