Chuletas con pimientos rojos

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo de 3 centímetros de grosor

½ vaso de aceite

4 filetes de anchoa

2 pimientos rojos grandes

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 copita de vino blanco

1 limón

1 pastilla de caldo

Modo de hacerlo

1º se pone la carne en adobo con la mitad del aceite, el zumo de limón, 1 diente de ajo, perejil y laurel picados y se deja al menos 30 minutos.

2º Se coloca en una bandeja de horno, o cazuela de barro con el jugo de la maceración, se sazona con la pastilla de caldo desmenuzada, y se deja cocer a horno medio durante 20 minutos. A continuación se rocía con el vino y se deja cocer 10 minutos más.

3º Se cortan los pimientos a tiras finas alargadas.

4º En el resto del aceite se rehoga el otro diente de ajo y las anchoas cortadas en trocitos. Se añaden los pimientos, se espolvorea con el orégano y se sazona ligeramente con sal y pimienta. Todo esto se deja cocer hasta que los pimientos estén tiernos, (15 minutos aproximadamente.

5º Se echan los pimientos sobre la carne y se cuecen en el horno todo junto 5 minutos más.

Y a comer que está muy rico y  es superfácil, yo también la hago con pechugas o cualquier otra carne, pero siempre gruesa.