Colocamos sobre una bandeja para el horno y las asamos a 190º durante una hora aproximadamente
Que nos quede la piel crujiente y la patata este tierna
Mientras tanto en una sartén derretimos una cucharada de mantequilla y sofreímos en ella la cebolla, el calabacín, y los champiñones todo picado muy fino
Una vez asada la patata la partimos por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cuchara la vaciamos dejándola solo con la piel y una fina capa de patata
Ponemos la pulpa de la patata en un cuenco y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos
Añadimos el sofrito de la verdura, el resto de la mantequilla y el maíz, salpimentamos, lo mezclamos todo bien
Rellenamos la patatas con esta preparación, repartimos el queso rallado por encima de las patatas y terminamos gratinando en el horno
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