Ropa Vieja

 

Ingredientes:

 

3 1/2 Libras de espaldilla de res

1/4 de taza de aceite de oliva, dividido

1 Taza de agua

1 Cebolla grande, en rebanadas

2 Dientes de ajo, machacados Hojas de laurel

Sal y pimienta

Instrucciones de Preparación:

 

Frota la carne con la sal y la pimienta. Dora la carne

 por todos lados, en una olla grande con un poco de

 aceite de oliva. Agrega una taza de agua. Cubre y

 deja cocer la carne hasta que ablande (aproximadamente 2 horas).

 Si la olla se seca mientras cocina, agrégale más agua.

 Una vez esté cocida la carne, deja que se enfríe en la

 olla, en su propio jugo. Cuando esté fría, desmenuza la

 carne con los dedos y apártala junto con el jugo que haya

 sobrado en la olla. En la misma olla, calienta el aceite de

 oliva que sobra y sofríe la cebolla y el ajo, hasta que la

 cebolla se vuelva transparente. Añade el pimiento verde y

 sofríelo. Añade los ingredientes que faltan, incluyendo la

 carne desmenuzada y el jugo. Cubre la olla y cocina a fuego

 lento por 20 minutos. Saca las hojas de laurel Sirve con arroz o ensalada.