1 kg de lomo de ternera Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, picada 3 dientes de ajo, picados 1 taza de vino tinto 1 taza de caldo de res 1 taza de crema de leche 2 cucharadas de mostaza Dijon 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de perejil fresco, picado Método:
Preparar el lomo de ternera:
Sazonar el lomo de ternera con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellar el lomo de ternera por todos los lados hasta que esté bien dorado. Retirar del fuego y reservar. Preparar la salsa:
En la misma sartén, agregar la cebolla picada y cocinar a fuego medio hasta que esté translúcida. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más. Agregar el vino tinto y dejar reducir a la mitad. Añadir el caldo de res y dejar cocinar por 5 minutos. Reducir el fuego y agregar la crema de leche, la mostaza Dijon y la mantequilla. Mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Cocinar el lomo de ternera en salsa:
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar el lomo de ternera en una bandeja para hornear y verter la salsa sobre la carne. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la carne esté cocida al punto deseado. Servir:
Retirar el lomo de ternera del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar. Cortar el lomo en rodajas y servir con la salsa por encima. Decorar con perejil fresco picado. ¡Disfruta de este delicioso Lomo de Ternera en Salsa!
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