También conocidas como tortillas, pueden comerse como entrante o como plato principal. La buena noticia es que se pueden rellenar como más te guste o con los elementos que tengas en casa.

Ingredientes:

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
½ cebolla
1 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva
Faijtas o tortillas de maíz

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¿Cómo se prepara?

Pica la cebolla en juliana y los pimientos en cubitos. Pela el calabacín y corta en cubos.
En una sartén calienta el aceite y sofríe primero los calabacines, añade los pimientos y la cebolla hasta que estén dorados y tiernos.
Condimenta con la salsa de soja y si deseas con hierbas aromáticas.
Deja que se enfríe un poco y rellena las fajitas con algunas cucharadas.
Opcional: Puedes poner unas hebras de queso rallado en cada una y calentar en el horno para que se derrita.

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