Dolci - Amico Web di Francesca

Baci al rhum e peperoncino

Livello di difficoltà: medio

Tempo di preparazione: medio

Ingredienti

150 gr di cioccolato fondente
100 gr di nocciole tritate
50 gr di burro
2 cucchiai di rhum
3 o 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
peperoncino in polvere qb

Preparazione

Far sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria, aggiungere poi il burro che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, aggiungere le nocciole e il rhum.
Mescolare il tutto per qualche minuto e far poi riposare a temperatura ambiente.
Mettere l’impasto ottenuto in frigorifero finché non assume una consistenza più solida e modellabile.
Toglierlo dal frigorifero e formare delle palline da passare nel cacao in polvere mischiato con il peperoncino. Se il piccante vi piace particolarmente potete aggiungere del peperoncino anche all’impasto.

Zeppole di San Giuseppe

Livello di difficoltà: difficile

Tempo di preparazione: medio

Ingredienti

5 dl di acqua
100 gr di sugna o burro
500 gr di farina
10 uova intere
poco sale

Preparazione

Mettere in una casseruola l’acqua, il burro (o sugna) e il sale. Appena accenna a bollire versare a pioggia la farina e far cuocere girando con un cucchiaio di legno per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare, versare in un tegame di coccio e far incorporare le uova una volta per volta.
Mettere l’impasto in un sacchetto di tela con una dughia rigata e formare dei taralli che verranno sistemati su appositi quadratini di carta oleata formato cartolina. Immergere in friggitrice (o grossa padella con abbondante olio di oliva) e ritirare il foglio non appena si sarà staccato. Durante la cottura girare tre o quattro volte in modo da ottenere un colore uniforme e dorato.
Possono essere farcite con crema pasticcera e confettura di amarena. Prima di servire spolverare con zucchero a velo e cannella. In alternativa si possono (anche) cuocere le zeppole in forno.