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Arte in cucina: SAPORI DI TOSCANA..Trippa alla fiorentina
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Resposta  Missatge 1 de 7 del tema 
De: Butterfy  (Missatge original) Enviat: 30/11/2013 16:12




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Resposta  Missatge 2 de 7 del tema 
De: Gabbiano Enviat: 01/12/2013 07:01
bimba.... ma tu sai come si mangia
la trippa... no

dopo che la cucini la servi nei piatti
ma non come pensi tu

prendi quel pane a ciambella grande
lo tagli in mezzo
e lo riempi di trippa con tanto sugo

il pane serve proprio a servirtela
nel pieno del suo sapore..

così si mangia qui..

o toscana...finche parli di cacciuco
tanto di cappello... ma...

ma vatti... a fare una ribollita....vatti
a fare una ribollita.... 

Resposta  Missatge 3 de 7 del tema 
De: Butterfy Enviat: 01/12/2013 22:02
...la trippa che cucino io è portata a cottura
con il ragù alla toscana...cotta nel famoso tegame di coccio...
insomma di terracotta...e,per renderla più gustosa,
aggiungo del parmigiano fresco grattugiato quasi a fine cottura...
facevamo veri a propri raduni per la trippa...eh eh

Resposta  Missatge 4 de 7 del tema 
De: Gabbiano Enviat: 02/12/2013 05:12
nel latte la mattina lo metti pure
il parmigiano fresco...

o susannina... la trippa deve avere
il sapore suo che ti arriva in viso
come sotto una cascata...

ma servilo nella ciambella...da mozzicare
solo usa il cucchiaio grande...
con il coltello non tagliarla per intero il pane..

poi riempi quel palmo che aspetta.. riempilo
fino ad aver difficoltà a chiuderlo
se lo tagli tutto esce dall'altra parte....

poi... mettiti un tavagliolo al collo
e tuffati...


Resposta  Missatge 5 de 7 del tema 
De: Butterfy Enviat: 02/12/2013 20:55
Eh no...ma per chi mi hai preso per un topo???
Il parmigiano a colazione ???Ma come ti è venuto in mente???
Scusa ma la trippa senza il parmigiano...no no...non è trippa...
Marinaaaaaaaa...tu come la cucini???

Resposta  Missatge 6 de 7 del tema 
De: haiku04 Enviat: 03/12/2013 00:23
La farò una volta l'anno se va bene, ma mi piace!  Intanto uso solo il foiolo, poi rigorosamente tegame di coccio,
foglie di alloro, sfumare col vino bianco, poi ragù e sicuramente il parmigiano grattuggiato, tanto anche....
insomma, ricetta classica!

Resposta  Missatge 7 de 7 del tema 
De: Gabbiano Enviat: 03/12/2013 05:40
insomma ci tenete proprio a rovinare i sapori..



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