Escalivada

Ingredientes para 4 personas

• 4 berenjenas de tamaño mediano
• 4 pimientos grandes y rojos
• 4 cebollas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

Si se tiene barbacoa, se puede hacer una estupenda escalivada poniendo las hortalizas a fuego vivo y dándoles vuelta a menudo hasta que estén negras por todos lados.

Pero seguramente habrá que recurrir al horno de la cocina y precalentarlo a unos 200 ºC teniendo encendido el grill.

Disponer las berenjenas, los pimientos y las cebollas en una bandeja y asarlas, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que se ablanden, lo que sucederá en unos 40 minutos .

Cuando estén a punto, envolver cada clase, por separado, y dejarlas enfriar unos 10-15 minutos; luego, pelarlas cuidadosamente.

Cortar las berenjenas en tiras largas.

Retirar las semillas de los pimientos y cortar éstos también en tiras largas.

Pelar y cortar en aros las cebollas, y ponerlo todo en una fuente grande.

Picar los dientes de ajo, espolvorear con ellos toda la escalivada. Sazonar con sal y rociar con aceite al gusto.