Riñones al jerez

Ingredientes:
1 riñón de ternera
harina
jerez seco
aceite y mantequilla
opcional: patatas fritas a cubos ajo y perejil

Preparación:
Cortar los riñones a rodajas finas. Se limpian bien de cualquier grasa (con unas tijeras de cocina).
Ponerlos en una sartén con 2 c. de aceite, se dejan hervir unos 5 min. hasta que han soltado el jugo. Se lavan bien con agua fría.
En otra sartén poner el aceite y la mantequilla y se fríen los riñones bien escurridos 5 min., espolvorear con harina y dar unas vueltas.
Después se echa el jerez, la sal y la pimienta.
Están muy buenos con patatas fritas revueltas con los riñones