Tarta fría de requesón

Ingredientes

1 placa de bizcocho, (lo podeis comprar echo)

250 g requesón

250 g nata montada

4 huevos

2 cucharadas de zumo de limón

1 sobre de gelatina en polvo

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Para la cobertura

Mermelada de albaricoque o melocotón

2 rodajas de limón

Preparación

Colocar la placa de bizcocho en el fondo de un molde desmontable

Montar la nata con una cucharada de azúcar

Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal

Mezclar el requesón con el azúcar y la vainilla; agregar las yemas batidas y el zumo de limón y remover hasta obtener una crema suave

Disolver la gelatina en medio vasito de agua hirviendo

Mezclarla con la crema de queso, luego añadir la nata montada y las claras y remover suavemente hasta que se hayan incorporado por completo

Verter esta mezcla por encima del bizcocho y nivelar con una espátula

Meterla a la nevera y dejarla hasta que haya cuajado (unas 2 horas)

Sacarla y cubrir la superficie de la tarta con mermelada y decorar con rodajas de limón