¿Por qué la ensaladilla rusa se llama rusa?
Su creador, el chef de origen belga Lucien Olivier, la convirtió en el plato estrella del selecto restaurante Hermitage de Moscú durante la segunda mitad del siglo XIX.
El establecimiento cerró en 1905, pero la receta de la también llamada “ensalada Olivier” se popularizó e incorporó ingredientes más baratos que los empleados por su inventor.
En la actualidad, se cocina básicamente con patatas, verduras diversas, atún y mayonesa.
Fuente de consulta: Eva Melús (Historia y Vida nº 497)
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